沙茶炒鳝丝

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沙茶炒鳝丝的用料

黄鳝 适量 绿豆芽 适量
细香芹 适量 红甜椒 适量
姜蒜 适量 花椒 适量
盐 适量 白糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 纯香麻油 适量
沙茶酱 适量

沙茶炒鳝丝的做法

沙茶炒鳝丝的做法图解1

步骤1

将斩杀好的鳝鱼去除清理洗净沥干水，锅内注水，下几粒花椒，少许料酒，水将滚之时，下鳝鱼略浸一浸立即捞出，流动水下将鱼表层黏液冲洗干净，抹干水后将鳝鱼去头尾切段再切丝，用纯香麻油稍微泡一下捞起搁冰箱里稍加冰镇备用。
沙茶炒鳝丝的做法图解2

步骤2

将菜蔬洗净，绿豆芽去尾须、细香芹切段、红甜椒切丝、生姜片切丝、大蒜剁成蒜茸备用。
沙茶炒鳝丝的做法图解3

步骤3

炒锅注油，爆香蒜茸、沙茶酱，倒入1中鳝丝，掂锅喷入料酒，略为翻炒后，加入姜丝、红甜椒丝、绿豆芽、香芹段炒匀，加入调味料盐(酌情添加，沙茶酱有咸味)、白糖、生抽、老抽，翻炒到菜蔬断生即可起锅。

沙茶炒鳝丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 咸 香 家常菜

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