香浓牛尾汤

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牛尾汤的用料

牛尾 3－4段 小土豆 若干枚
西红柿 两个 白胡椒粉 适量
小葱 适量 香菜 适量
食盐 少许 花雕酒 一些
生姜 6－7片

牛尾汤的做法

步骤1

在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）

步骤2

焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；

步骤3

取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；

步骤4

煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；

步骤5

盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
香浓牛尾汤的做法图解6

步骤6

10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）

步骤7

小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
香浓牛尾汤的做法图解8

步骤8

沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；

步骤9

1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
香浓牛尾汤的做法图解10

步骤10

1小时后，如图，关火。

牛尾汤的烹饪技巧

加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煲

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