鱼香肉丝

精品
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食材清单

里脊肉 250克 红萝卜 1/3根
青辣椒 一个 红辣椒 一个
干木耳 30克 郫县豆瓣酱 2汤匙
香醋 一汤匙 蒜瓣 两粒
姜蓉 少许 泡椒 八个
葱白 两段 一小勺
一汤匙 酱油 两汤匙

烹饪步骤

步骤1

木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3

步骤2

锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用

步骤3

锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

步骤4

锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后,舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油

步骤5

加入滑好的肉丝,翻炒均匀

步骤6

倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

步骤7

再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀

步骤8

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

小贴士


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创建时间:2013-01-23 11:11:54

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