美版中式烤鸭

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美版烤鸭的用料

鸭子 2公斤左右 香葱 5根
大蒜 5瓣 姜片 5片
陈皮 1片 五香粉 1大勺
盐 2小勺 红糖 2小勺
蜂蜜 1/4杯 生抽 1/2杯
米醋 1/4杯

美版烤鸭的做法

美版中式烤鸭的做法图解1

步骤1

鸭子清洗干净，表皮上看得见油脂的通通剪掉，然后用厨房纸擦干。
美版中式烤鸭的做法图解2

步骤2

表面的抹料混合好，抹在鸭子身上，里外都要抹上，抹好后鸭肚子里放上葱，姜，蒜，陈皮，再将鸭子腿用棉线绑起来固定位置。（我这里鸭肚子里的东东放早了，也不想都掏出来的，导致我抹鸭子的时候各种不爽）
美版中式烤鸭的做法图解3

步骤3

鸭子四脚朝天的上蒸锅蒸45分钟，上锅之前先在鸭子身上用叉子或者牙签戳一戳，这样油脂更易蒸出来。因为要蒸很久，所以要保证蒸锅里的水够多哦。
美版中式烤鸭的做法图解4

步骤4

蒸鸭子的同时准备熬制表面的烧烤汁。我是大火加热开后转小火慢慢熬，感觉和熬果酱有点像，最后的粘稠度也大概和果酱的稠度差不多，可能稍微稀那么一点点，不过冷却后会更加粘稠的。P.S.我熬制的时间和蒸鸭子的时间差不错，不过仅供参考哦。
美版中式烤鸭的做法图解5

步骤5

蒸好的鸭子，取出放凉。一定要放凉哦，这样酱汁才能好好的留在表面。我比较着急，没有凉就开始抹了，结果我的酱汁就流了好多到下面的烤盘里。P.S.如果像我这样用烤盘接汁的，建议用锡纸垫着，不然真的很难洗啊最后。
美版中式烤鸭的做法图解6

步骤6

抹好的鸭子，四脚朝天，入烤箱，375F/190度，烤一个小时，其间需要拿出来至少三次再次抹烧烤汁，直到用完所有的汁。如果觉得翅膀要被烤焦了，就用锡纸裹上。这里每拿出来刷一次，颜色就会更深，更好看哦。

美版烤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 家常菜 中国菜

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