香辣小鱼干

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小牛烹香香

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香辣小鱼干的用料

小鱼干	葱末
姜末	蒜末
干辣椒	花生米
调味料

香辣小鱼干的做法

步骤1

葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

步骤2

小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

步骤3

放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；

步骤4

锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

香辣小鱼干的烹饪技巧

1．自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬； 2．晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用； 3．炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊； 4．小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒微辣家常菜辣

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