牛肉炒米线

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云南米线，顾名思义是用米加工而成的，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等

牛肉炒米线的用料

牛里脊肉 一小块 胡萝卜 适量
云南米线 一包 葱 适量
姜 适量 香菜 适量

牛肉炒米线的做法

牛肉炒米线的做法图解1

步骤1

真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。
牛肉炒米线的做法图解2

步骤2

牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
牛肉炒米线的做法图解3

步骤3

胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。
牛肉炒米线的做法图解4

步骤4

锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。

步骤5

倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。
牛肉炒米线的做法图解6

步骤6

关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
牛肉炒米线的做法图解7

步骤7

煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。
牛肉炒米线的做法图解8

步骤8

加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
牛肉炒米线的做法图解9

步骤9

锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。
牛肉炒米线的做法图解10

步骤10

撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。

牛肉炒米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 微辣 小吃

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