蔓越莓天使蛋糕

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蔓越莓天使蛋糕的用料

酸奶 120克	低筋面粉 95克
蛋白（约150克） 5个	酒浸蔓越莓 60克
色拉油 40克	香草香精 2ml
细砂糖 75克

蔓越莓天使蛋糕的做法

步骤1

酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；

步骤2

低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；

步骤3

蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；

步骤4

打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；

步骤5

蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；

步骤6

放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

蔓越莓天使蛋糕的烹饪技巧

1．要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。 2．还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。 3．烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。 4．空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
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创建时间:2012-10-01

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分类：下午茶烤甜烘焙

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