蔓越莓天使蛋糕

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天使蛋糕和戚风有所不同，它不含油分，很有韧性，口感不属于细腻的那种，所以并不是人人都喜欢。但因为制作中只使用了蛋白，也不需要任何油脂，所以相比戚风要简单得多。

天使蛋糕的用料

蛋白 3个 细砂糖 60g
低粉 35g 玉米淀粉 5g
盐 0.5g 白醋 几滴
蔓越莓 20g 朗姆酒 少许

天使蛋糕的做法

蔓越莓天使蛋糕的做法图解1

步骤1

提前一个小时左右，用朗姆酒浸泡蔓越莓。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白里滴入几滴白醋，加入盐，用打蛋器打发。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解3

步骤3

打至呈鱼眼泡状后，分三次加入细砂糖。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打发至湿性发泡。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解5

步骤5

低粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋白中。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解6

步骤6

蔓越莓滴干水分也倒入蛋白中。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀翻拌均匀，切记是翻拌，不能画圈搅拌。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的蛋糕糊倒入模具中，抓住模具用力震几下，把大气泡震出。放入预热好的烤箱，180度，30分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）
蔓越莓天使蛋糕的做法图解9

步骤9

完成。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解10

步骤10

完成。
蔓越莓天使蛋糕的做法图解11

步骤11

完成。

天使蛋糕的烹饪技巧

可以做一个6寸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

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分类： 甜 烘焙 下午茶 烤 西点

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