青蒜炒豆干肉丝

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今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。

青蒜炒豆干肉丝的用料

里脊肉 200克 五香豆干 100克
青蒜 50克 鲜辣椒 2根
姜 2片 酱油 1/2大匙
料酒 2小匙 香油 1/2小匙
淀粉 1/2小匙 蚝油 1大匙
糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙
食用油 适量

青蒜炒豆干肉丝的做法

青蒜炒豆干肉丝的做法图解1

步骤1

把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解3

步骤3

豆干切成丝。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解4

步骤4

把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解5

步骤5

切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解6

步骤6

腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解7

步骤7

把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。
青蒜炒豆干肉丝的做法图解8

步骤8

最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

青蒜炒豆干肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 锅具 炒锅 辣 微辣

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