紫菜包饭

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韩式的紫菜包饭和日本的卷寿司相似，两者相比较的话，在形式上我更喜欢紫菜包饭多一点点，喜欢它的随意和方便。不像日式寿司那样讲究。 取一张烤过的海苔在上面铺上微温的米饭，在中间卷上自己喜欢吃的食物，或肉、或鱼、或蛋、或蔬菜。只要方便卷起，汤汁不外溢的食物就好，然后用小竹帘卷起，用手掌的力度边卷、边按、边推。卷好后用刀切成片，可以根据自己的喜好挤上蛋黄酱吃，也可以像吃寿司那样蘸着酱油和绿芥末。紫菜包饭做起来不难，食用起来也方便，不仅适合平时吃，还适合郊游野餐、聚餐小食、带便当。 这次做的紫菜包饭是夏季款，口味比较清淡，我一共做了三种，从细的开始说起吧。 最细的是鲜虾卷。里面只包了虾仁。口味很淡，但是虾肉和外面的紫菜口味上相呼应，营造出海洋的气息，虾肉低脂高蛋白，是种解馋但不长肉的好食物。 中间的是金枪鱼罐头配菠菜，金枪鱼的营养很丰富，不仅含有优质蛋白、氨基酸之外，还含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。我们都知道菠菜富含的铁和矿物质也比较丰富，所以用金枪鱼和菠菜是很好的搭配。 最粗的卷卷里包着鸡蛋、黄瓜、腌萝卜、火腿肉，这一款里有肉、有蛋、有菜，营养很均衡！

紫菜包饭的用料

大米 200克 鸡蛋 2个
金枪鱼罐头 1盒 鲜虾 6只
烤海苔 1袋 菠菜 100克
黄瓜 1根 腌萝卜 2-3条
火腿肠 1根 食用油 1大匙
醯官醋 2小匙 料酒 1小匙
盐 1小匙 糖 1小匙
香油 1小匙

紫菜包饭的做法

紫菜包饭的做法图解1

步骤1

圆粒大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。 焖米饭的时候可以处理原材料。
紫菜包饭的做法图解2

步骤2

用水煮焯一下菠菜，锅中放点盐和食用油。这样煮出的菠菜颜色漂亮些。
紫菜包饭的做法图解3

步骤3

焯过菠菜的水还可以煮虾。大虾去头后用竹签串好，这样煮过的虾仁是直的。
紫菜包饭的做法图解4

步骤4

摊鸡饼前，先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，然后打匀。
紫菜包饭的做法图解5

步骤5

煎锅中倒入适量的食用油把蛋饼凉面煎黄。
紫菜包饭的做法图解6

步骤6

米饭焖好了，趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。 醯官醋是原浆米醋，比较天然，如果我没有这款醋的话可以用白醋替代。 超市里也有配好味的寿司醋，用寿司醋的话就不用加盐和糖了。
紫菜包饭的做法图解7

步骤7

把米饭铺在烤好的整片海苔上，把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处。
紫菜包饭的做法图解8

步骤8

用寿司竹帘用寿司帘卷起，一定要卷紧这是很重要的如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。 可以来回卷几次捏紧。
紫菜包饭的做法图解9

步骤9

下面做菠菜金枪鱼口味的，把焯过水的菠菜去除多余水分，金枪鱼罐头中的鱼肉也空掉多余的汤汁， 整齐地码放在海苔米饭上，卷实。 金枪鱼罐头最好用调好味的，推荐广式和五香口味的。 要想把紫菜包饭卷得细一点，可以把烤紫菜用剪刀剪得窄一点。
紫菜包饭的做法图解10

步骤10

这个要做鲜虾细卷，取一半的烤海苔片铺上米饭放上去皮的虾仁，卷实。 细卷可以做很多口味的、腌萝卜细卷、黄瓜细卷、肉松细卷、三文鱼细卷......
紫菜包饭的做法图解11

步骤11

卷好的紫菜包饭用刀切成1-1.5厘米宽的片。 切的时候如果刀有点粘了，用干净的抹布擦净后再切。这样可以保持形状。

紫菜包饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-03

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊 香 家常菜 主食 中国菜

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