鲜肉虾仁大馄饨

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小时候有一段时间是和奶奶生活在一起,我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说在爷爷还在世的时候,她连米饭都不怎么煮。插一下,我爷爷也是个怀逊又能干的老头!十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子,他某年生日宴上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点,吵着要买烤箱,我妈不肯。结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱,奶奶说是我爷爷留下的,距当时已经快20年了。oh my lady gaga,我欣喜若狂,爷爷你也太怀逊了! 话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世,她连米饭都不记得煮了,因为我爷爷以前总把家里所有活都干尽了,尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千金,从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子,就开始回忆并实践爷爷生前的各种拿手本领,结果没过多长时间,居然全都上手了。后来,我奶奶就代替了爷爷变成了我们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面,在我的世界里除了我爷爷,没有人能和奶奶抗衡!在和奶奶一起生活的日子里,我的记忆大部分都是奶奶每天变着花样的给我做各种好吃的。各种口水鸡、白切肉、夫妻肺片、番茄牛腩、泡凤爪、酸辣鸡杂、四川泡菜、千层饼、叉烧包、牛肉饺子……除非我提出要求,一个月都能不带重样的! 馄饨也是我那段时间的最美好回忆之一。奶奶包馄饨的时候,我就坐在她旁边看,跟她学着怎么包。前两天在超市看到有冷冻的馄饨皮卖,开心得不得了,就立马买了回来包馄饨。没想到小时候跟奶奶学的馄饨的包法,过了十几年居然都不带回想的拿上手立马就记得怎么包,自己也被自己感动了。哈哈哈~~~ 或许我在做吃的方面真的而很有慧根啊。哈哈哈

鲜肉虾仁大馄饨的用料

速冻馄饨皮 1包 猪肉 200g
大虾仁 10个 蛋清 1个

鲜肉虾仁大馄饨的做法

鲜肉虾仁大馄饨的做法图解1

步骤1

虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解2

步骤2

馄饨的包法有很多种,最爱的爱是奶奶教我的这种方法,既简单又快速。 如图所示:取一张馄饨皮,中间放入适量馅
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解3

步骤3

在左、右和前3条边的边缘沾上水,
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解4

步骤4

对折(记得把气体排空);
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解5

步骤5

180°旋转,使两层折叠口的那一边朝下。
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解6

步骤6

在左上角沾一点水,然后把右上边的底部粘到左上边顶部,这样一个馄饨就包好了
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解7

步骤7

把盘底撒一些面粉,包好的馄饨一个个摆在盘上,如果包好就吃,就可以直接下入锅里。 如果不马上吃,或者一次吃不完,可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿出来,把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解8

步骤8

调汤底:生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油,加入一大勺开水搅匀
鲜肉虾仁大馄饨的做法图解9

步骤9

煮馄饨:水开后把馄饨放入水中,用勺清搅水面放粘底;再次煮开后,沿着锅边缘加入一碗冷水;第三次煮开时馄饨浮在水面,就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末或者葱花,开吃!

鲜肉虾仁大馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-16

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