辣椒酱

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Sammi
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老妈自己种的辣椒, 晒干

辣椒酱的用料

晒干的朝天椒 一大把 白芝麻 一大勺
盐 一小勺 油 70ml

辣椒酱的做法

步骤1

朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5~6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合

步骤2

油烧热, 冒烟后关火, 放置1~2分钟, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速搅拌 ( 我一不小心放的时间长了, 等想起来油已经不太热了, 所以倒入辣椒里面搅匀后又放回火上加热了一下..)

步骤3

剩下的辣椒粉分两次加入2中, 每加一次都要搅拌均匀, 然后稍放置1~2分钟再加~ 搅拌均匀就行了

辣椒酱的烹饪技巧

白芝麻最好用炒熟的, 我主要是想试试看味道怎么样, 做的量少, 所以懒省事就直接放的生白芝麻~ 真的超辣啊, 要用朝天椒喔~ 如果喜欢辣椒油多的话可以多放点油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 辣 佐汁蘸料

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