山楂糖雪球

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慧心荷韵

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对山楂的喜爱，源于老家院里的那棵山楂树，秋初季节，红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头，远远看去，犹如一个个红红的小灯笼，煞是可爱。嘴馋了，拿竿子勾下一串，噼里啪啦，红红的果子撒落一地，舍不得弯腰去捡拾，只是呆呆的站立原地，静观大自然赐予的纯天然的水果。喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味，也喜欢山楂制作的各种美食，糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕，酸酸甜甜的口感都是我的最爱。买来的山楂放在桌上，总想找一种独特的吃法，偶尔的灵感迸发，试验两次，成就了今天的这道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁，淋入几滴白醋，让糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖结晶，包裹在山楂表面，犹如给山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。

山楂糖雪球的用料

山楂 100克	冰糖或白糖 50克
凉白开 50ML	白醋 1/2汤匙

山楂糖雪球的做法

步骤1

1.山楂100克用清水洗净，控干水分。

步骤2

2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。

步骤3

3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。

步骤4

4.倒入50ML凉白开。

步骤5

5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水

步骤6

6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。

步骤7

7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。

步骤8

8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。

步骤9

9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

步骤10

0.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显

步骤11

11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？

步骤12

12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。

山楂糖雪球的烹饪技巧

慧心贴心提示： 1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。 2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。 3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。 4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由慧心荷韵编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒甜西点零食

慧心荷韵

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