酱焖鱼

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酱焖鱼的用料

鲫鱼 一条 香菜 适量
豆瓣酱 一袋 大蒜 适量
盐 适量 生粉 适量
生姜 适量 油 适量

酱焖鱼的做法

步骤1

鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；

步骤2

用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉

步骤3

锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）

步骤4

鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用

步骤5

将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；

步骤6

烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可

酱焖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 雪色阡陌 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 家常菜 中国菜

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