皮蛋拌豆腐

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皮蛋拌豆腐的用料

嫩豆腐 1盒 红剁椒 1勺
皮蛋 2个 香菜 1支
榨菜 1抓 花椒粒
适量 生抽
白糖 红辣油
香醋 香麻油

皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法图解1

步骤1

锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;
皮蛋拌豆腐的做法图解2

步骤2

嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,
皮蛋拌豆腐的做法图解3

步骤3

取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;
皮蛋拌豆腐的做法图解4

步骤4

将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,
皮蛋拌豆腐的做法图解5

步骤5

将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋拌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-08

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