盐焗鸡爪

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食材清单

鸡爪 12只 姜片
花椒粒 葱段
盐焗鸡粉 30-35g 料酒
纯香麻油

烹饪步骤

盐焗鸡爪的做法图解1

步骤1

浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
盐焗鸡爪的做法图解2

步骤2

氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;
盐焗鸡爪的做法图解3

步骤3

冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;
盐焗鸡爪的做法图解4

步骤4

腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;
盐焗鸡爪的做法图解5

步骤5

将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;
盐焗鸡爪的做法图解6

步骤6

将蒸笼用锡纸铺底备用;
盐焗鸡爪的做法图解7

步骤7

蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
盐焗鸡爪的做法图解8

步骤8

将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

创建时间:2012-11-08 20:40:19

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