川味椒麻鸡

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夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，主要是清爽、鲜香。 超解馋！

川味椒麻鸡的用料

鸡腿 1只 花椒 40粒
酱油5 50克 鸡汤 50克
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 盐 适量
葱 适量 味精 适量
麻油 适量

川味椒麻鸡的做法

步骤1

将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
川味椒麻鸡的做法图解2

步骤2

放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
川味椒麻鸡的做法图解3

步骤3

将花椒放入锅中，炒香
川味椒麻鸡的做法图解4

步骤4

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
川味椒麻鸡的做法图解5

步骤5

加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

川味椒麻鸡的烹饪技巧

私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-14

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 麻辣 家常菜 下酒菜

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