巧克力葡萄干面包

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巧克力葡萄干面包的用料

金像高粉 107克 惠宜高粉 100克
牛奶 136克 BIGA酵头 98克
可可粉 20克 酵母（3.5克） 1小勺
糖 40克 黄油 40克
盐 3克 葡萄干 80克

巧克力葡萄干面包的做法

巧克力葡萄干面包的做法图解1

步骤1

高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下牛奶和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。
巧克力葡萄干面包的做法图解2

步骤2

启动面包机8档（发酵档）揉面20分钟，长按开启键关掉机器。
巧克力葡萄干面包的做法图解3

步骤3

后油法加入软化的黄油和盐，继续启动机器揉面20分钟。
巧克力葡萄干面包的做法图解4

步骤4

取出面团检视一下，能拉出薄膜即可。
巧克力葡萄干面包的做法图解5

步骤5

采用折叠法，把葡萄干折叠进面团里。
巧克力葡萄干面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
巧克力葡萄干面包的做法图解7

步骤7

取出面团排气，把面团重新揉好，藤蓝筛粉，面团收口向上，光滑面向下放到藤蓝中；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。
巧克力葡萄干面包的做法图解8

步骤8

此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口，看自己喜好了，我模着割了一条。
巧克力葡萄干面包的做法图解9

步骤9

面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。

巧克力葡萄干面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙

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