巧克力葡萄干面包

精品
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巧克力葡萄干面包的用料

金像高粉 107克 惠宜高粉 100克
牛奶 136克 BIGA酵头 98克
可可粉 20克 酵母(3.5克) 1小勺
40克 黄油 40克
3克 葡萄干 80克

巧克力葡萄干面包的做法

巧克力葡萄干面包的做法图解1

步骤1

高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀,一点一点下牛奶和面,把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。
巧克力葡萄干面包的做法图解2

步骤2

启动面包机8档(发酵档)揉面20分钟,长按开启键关掉机器。
巧克力葡萄干面包的做法图解3

步骤3

后油法加入软化的黄油和盐,继续启动机器揉面20分钟。
巧克力葡萄干面包的做法图解4

步骤4

取出面团检视一下,能拉出薄膜即可。
巧克力葡萄干面包的做法图解5

步骤5

采用折叠法,把葡萄干折叠进面团里。
巧克力葡萄干面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团放到干净抹油的盆中,上面盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
巧克力葡萄干面包的做法图解7

步骤7

取出面团排气,把面团重新揉好,藤蓝筛粉,面团收口向上,光滑面向下放到藤蓝中;继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。
巧克力葡萄干面包的做法图解8

步骤8

此时可以开始预热石板,小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度,具体我是学习这里的,很详细。预热温度我设为240度(我家的小烤箱,不敢把温度设得太高。);面包发酵好后,先放在案板上,用锋利的刀把面团割口,看自己喜好了,我模着割了一条。
巧克力葡萄干面包的做法图解9

步骤9

面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘,里面放上热水,把石板取出,面团移到石板上,关上门,改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘,继续烤焙20分钟即可。

巧克力葡萄干面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-17

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