全麦盐面包

精品
20.5万 浏览 4814 收藏
收藏
尖尖实验室
尖尖实验室 尖尖实验室
＋ 关注

最近大热盐面包，因为它内心软糯，皮脆底酥，收获了很多的粉丝。在网红盐面包的基础上，我做出了一点改动，加入全麦粉，增加了营养确没有失去它的本质，依然松软美味，刚烘烤出炉时，外皮脆的一捏感觉都会掉渣，淡淡的咸香，丝毫不腻，清雅质朴的麦香，那一口下去的满足感已经没有语言去形容了。如果你不喜甜，又是健康的崇尚者，那一定来试试我的这款全麦盐面包。

全麦盐面包的用料

高筋面粉 400克 全麦面粉 100克
奶粉 18克 干酵母 5克
细砂糖 30克 盐 8克
全蛋液 60克 淡奶油 40克
水 190克 无盐黄油 35克
裹入有盐黄油 3克/个

全麦盐面包的做法

全麦盐面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展状态能拉出厚膜
全麦盐面包的做法图解2

步骤2

然后加入软化的黄油揉至完全扩展
全麦盐面包的做法图解3

步骤3

能拉出薄而有韧性的手套膜。
全麦盐面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团在26度左右
全麦盐面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至2.5倍大。
全麦盐面包的做法图解6

步骤6

手指蘸干粉轻戳，不塌陷不回弹（或缓慢回弹）塌陷代表发酵过头了，回弹严重代表发酵时间不足。
全麦盐面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团倒扣出来按压排气
全麦盐面包的做法图解8

步骤8

排气好均分成14个小面团（你也可以多分一些做成迷你款）
全麦盐面包的做法图解9

步骤9

取一个面团拍成椭圆形
全麦盐面包的做法图解10

步骤10

左右两侧像中心折过来（如图）
全麦盐面包的做法图解11

步骤11

依次做好收口向下，盖上保鲜膜松弛15分钟
全麦盐面包的做法图解12

步骤12

松弛好取一个面团擀开成长三角形
全麦盐面包的做法图解13

步骤13

顶部放上3克有盐黄油
全麦盐面包的做法图解14

步骤14

由上至下卷起来
全麦盐面包的做法图解15

步骤15

依次做好放入烤盘进行2次发酵，
全麦盐面包的做法图解16

步骤16

发酵至1.5-2倍大
全麦盐面包的做法图解17

步骤17

表面撒少许粗盐（也可以不撒）
全麦盐面包的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱190度烘烤12-15分钟，表面金黄上色即可
全麦盐面包的做法图解19

步骤19

取出放置手温密封保存
全麦盐面包的做法图解20

步骤20

成品
全麦盐面包的做法图解21

步骤21

成品

全麦盐面包的烹饪技巧

40L以下的烤箱建议使用180度烘烤15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

全麦盐面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

全麦盐面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦盐面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 全麦盐面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活