炸糕

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黄米是北方一种粮食，就是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。家乡的炸糕是用黄米面做的，小时候每到过年几乎家家都要做些出来放在室外大缸里冻着，有红糖陷，胡萝卜陷，红豆馅，邻居们亲戚之间相互赠送，寓意步步高升，甜甜蜜蜜。

炸糕的用料

黄米面 500克 温水 300克
胡麻油 适量 红豆馅 300克

炸糕的做法

#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解1

步骤1

黄米面临加入温水用筷子搅拌成颗粒状，温水要一点一点的加进去。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解2

步骤2

蒸笼里铺防粘的布或者是油纸大火蒸25分钟
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解3

步骤3

蒸熟以后趁热带手套沾凉水开始揉，大概十分钟左右直到揉成光滑的面团就可以了。全程最好都带手套，要不会很粘。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解4

步骤4

我是买的现成的豆沙馅，也可以自己做。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解5

步骤5

把揉好的糕分成50克一份，里面包入豆沙，豆沙我放的一个是15克配方，大概20个左右的
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解6

步骤6

我揉成了这种尖尖的形状，可以揉成圆的，也可以揉成扁的随意呦。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解7

步骤7

油温烧到160度左右，开始炸。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解8

步骤8

炸到两面金黄变硬了，就可以了。可以撒些白糖也可以不撒按个人喜欢来。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解9

步骤9

外酥，内软，甜甜的豆沙孩子很喜欢吃。
#年味十足的中式面点#炸糕的做法图解10

步骤10

好吃。

炸糕的烹饪技巧

揉糕面要趁热揉很烫记得带手套。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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