童年记忆油炸糕

童年记忆油炸糕

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虫懒懒
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一款老式油炸糕 咬一口 满满滴童年的记忆……
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油炸糕的用料

面团 水磨糯米粉 300克
酵母粉 3克 泡打粉 3克
白糖 20克 食用油 20克
纯净水 210克 糖馅儿
白糖 2勺 面粉 2勺
面包糠 100克 食用油 1500克

油炸糕的做法

#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解1

步骤1

水磨糯米粉中 加入酵母粉 泡打粉 白糖 倒入清水
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解2

步骤2

所有材料搅拌成面絮 加入食用油 抓揉成面团。面团揉光滑 。揉好的面团呈流体状的软面团。揉好的面团发酵30分钟左右。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解3

步骤3

小碗中加入白糖 面粉 搅拌均匀做成糖馅儿。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解4

步骤4

发酵好的面团 呈现大量的蜂窝状。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解5

步骤5

取一小份面团 在手心中揉成圆球。中间按压出一个圆形凹边。盛入糖馅儿。用虎口由外向内轻推收口。捏好收口 。双手轻轻交替轻拍 拍成圆饼。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解6

步骤6

做好的面饼生胚 均匀沾满面包糠。放置一旁静置10分钟。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解7

步骤7

油锅烧至4成热 放入筷子 有少量气泡冒出。 依次下入油炸糕生胚。 油炸糕炸至浮起 轻轻翻面。勤翻动 使油炸糕受热均匀 。 炸至表面金黄 中间鼓起 即可捞出控油。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解8

步骤8

控干多余的油，摆入盘中。
#万物生长 营养尝鲜#童年记忆油炸糕的做法图解9

步骤9

✅完成✅

油炸糕的烹饪技巧

一定要用水磨糯米粉 这个必须的。 没有面包糠 可以不用 做好的生胚 直接下油锅炸就可以。 包糖馅儿的时候 一定要捏好收口 防止炸制过程中 油炸糕无法鼓起。 馅料 可以用红糖 白糖 豆沙都是可以的 操作手法是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-26

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载

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