骨汤海鲜冒菜

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沙小囡

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冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，串串是签签上的火锅，冒菜是没有签签的串串。这样的周末晚上，一家人围坐桌前，等待冒菜呈上，连锅上菜让热力得以保留，锅气十足，喷香又美味。在家热热的吃上一顿冒菜，就是这个季节最温暖的滋味。

冒菜的用料

猪大骨 300g	海虾 150g
玉米 1根	娃娃菜 1棵
香菇 6朵	藕一节
千叶豆腐 150g	鹌鹑蛋 6个
水发木耳 100g	午餐肉 150g
丸子 150g	西兰花 100g
干辣椒适量	葱适量
姜适量	小米辣适量
花椒适量	油适量
盐适量	鸡精适量
香菜少许

冒菜的做法

步骤1

准备食材，食材需要洗切处理好。

步骤2

干辣椒洗净切小段，姜切片，葱切葱花。

步骤3

锅中适量油，烧至7成热，放入葱花姜片，花椒，干辣椒爆出香味。

步骤4

猪骨汤提前煮好。

步骤5

在锅中加入足量的猪骨汤。（觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝，或者是海底捞，麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开）

步骤6

大火烧开后加入各种准备好的食材，加入适量的盐和鸡精，煮熟即可。

步骤7

出锅前撒适量白芝麻和小米辣圈，香菜末。（不吃香菜星人可以自动忽略撒香菜这步）

步骤8

成品。

步骤9

成品。

步骤10

成品。

冒菜的烹饪技巧

1、冒，成都话里用作动词，大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟，想吃什么都可以“冒”一下。和麻辣烫有点类似，但是很多人包括我，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？上网搜了下，看到有这样的神总结：火锅：在线，不数签签；冒菜：离线，不数签签；串串：在线，数签签；麻辣烫：离线，无签签。（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签） 2、食材的选择可以根据个人喜好，荤素搭配就好。 3、觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝，或者是海底捞，麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸煮家常菜煮锅

沙小囡

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