红烧黄花鱼

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花雨满天0662
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朋友从海边给我寄了两条大黄花鱼，正好泡了几朵香菇，来个红烧黄花鱼。 放了小虾米，更是增色不少。

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼1条 约一斤左右。 鲜香菇 6朵
洋葱半个 95克 独头大蒜 2头
老抽 适量 生姜 一小块
食用油适量 适量 料酒 适量
耗油 适量 生抽 适量
芫荽 适量 大葱 一小段
八角 2个 三奈 2小块
虾米 一小把 干辣椒 适量
蒜苗 四根 生粉 少量调汁
金优香醋 少量

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去麟，去内脏，洗干净，用厨房用纸把鱼表面水分擦干，两面切一字花刀，在鱼里外抹少许盐。 准备配料： 生姜，大蒜切片，洋葱切小块，大葱切段。干辣椒一小把，八角三奈各两小块。 锅烧热，用生姜擦锅，放油，下黄花鱼两面稍微煎一下，去腥，定型。 下生姜，大蒜，洋葱，大葱，干辣椒，八角，三奈下锅炒。
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

下一把虾米，继续轻轻翻炒佐料，时不时翻一下鱼身。 放少量老抽调色，生抽提鲜，蚝油，料酒，醋少量，最后掺少量水。
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

香菇提前泡发片开。 下香菇。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

等汤汁收浓，把鱼盛入鱼盘里，倒入芡粉汁，放蒜苗花稍微烫一下，收汁，把料汁淋在鱼身上，散芫荽即可。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

这道菜，水不可过多，鱼烧十五分钟即可。
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

没有芫荽，香菜或小葱也可以。
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

蚝油我用的是珠江牌的御品蚝油，网上可买到，味道很浓郁，醋不可多放，少放一点，几乎吃不出来。

红烧黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 炖 家常菜 宴客菜

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