年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）

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再过不久，2019年春节就要到了，常年出门在外，几乎很少有机会为爸妈下厨，难得回家一趟，岂能不在年夜饭露一手呢。 这道芋头扣肉（珠玉满堂）用五花肉和荔浦芋头交叉排列一起，用玫瑰腐乳，生抽等调制酱汁，大火蒸。粉糯的芋头吸收了肉香和香醇酱汁，更加好吃。五花肉酥软又入味，特别下饭！特别满足！

芋头扣肉的用料

五花肉 400g 荔浦芋头 半个
蒜头 2瓣 生抽 一勺
老抽 一勺 料酒 一勺
玫瑰腐乳 一块腐乳，一勺汁 八角 两颗
糖 一勺 淀粉 一勺

芋头扣肉的做法

年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）的做法图解1

步骤1

五花肉冷水焯水，煮一会后捞出冲冷水，猪皮刷上老抽。
年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）的做法图解2

步骤2

热锅倒一些油，放入五花肉，皮朝下，煎至皮变焦黄。
年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）的做法图解3

步骤3

屋头切厚片（0.5公分厚），煎一下两面。
年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）的做法图解4

步骤4

所有酱汁和剁好的蒜末调制好，猪肉切厚片〈0.5公分〉，每片猪肉和芋头都沾满酱汁，交叉排列一起放在碗里。碎小的芋头放在上面，放上两颗八角。再倒入剩余酱汁。大火蒸40分钟。
年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）的做法图解5

步骤5

蒸好，用砂锅把芋头肉倒扣过来，倒出酱汁，用平底锅煮沸，淋去淀粉水，变浓稠后就可以淋在芋头肉上。 撒上葱花，就完成了！

芋头扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 锅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 蒸 家常菜 下饭菜

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