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烘焙爱好者的里程碑 | 布里欧修
布里欧修是非常著名的法国面包，味道高级、口感华丽。但因其制作过程繁琐，又对食材和时间有要求，让很多烘焙爱好者望而却步。
但当你已经成功“征服”了牛奶吐司、全麦或杂粮面包和英式麦芬后，一定很想将这个游戏升级，挑战更高的难度吧。
面包店出售布里欧修有多种样式：小圆面包式、汉堡面包式、烤面包式、还有咸味或甜味馅料式。不管是哪一种，都很漂亮诱人，而且卖的不便宜。就拿我们当地超市卖的汉堡式布里欧修来说，卖的比普通面包贵一倍还多。
但只有亲手做了这种面包后，我才意识到为什么它这么贵。
整个制作过程需要两天时间，其中需要一整夜来冷藏面团。用料中有230g黄油和6个鸡蛋，所以面团会一直很软很粘，你需要足够的耐心和时间来呵护它。
没有捷径， 为了做出完美的布里欧修，必须认真地遵循每一个步骤。
我通常没什么耐心，但做了几次布里欧修后发现，每次都能获得巨大的成就感，并会忍不住想炫耀一下。
里程碑的做法
步骤1
第一天： 开始和面前几小时取6个鸡蛋和 230克黄油，放至室温。
步骤3
打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，共分6次打入6个鸡蛋。
步骤4
把和面机调至低速。 分8次倒入260克面粉, 每次倒入后先搅拌均匀再继续倒入。
步骤5
关掉和面机，把黄油切成小方块。 将和面机开到中速，分6次加入黄油，每次加入后，需将黄油充分搅拌均匀后再继续加入。
步骤6
和面机调至低速。 分7次倒入230克面粉, 每次倒入后先搅拌均匀再继续倒入。 所有面粉搅拌均匀后的面团状态是软而粘的，近似于很浓稠的面糊。
步骤7
用抹刀刮下和面机旋转杆和面桶边缘的面。 用盘子或保鲜膜盖住面团，在21℃的室温下放置3小时，直到面团的大小翻倍。
步骤8
经过3小时后，用抹刀将面团压平。
步骤9
再次用盘子或保鲜膜盖住面团，冷藏一整夜，直到第二天准备烘烤前3小时再取出。
步骤10
第二天： 把面团从冰箱里拿出来，分成两等份。 在撒了少许面粉的干净操作台上完成面包塑形，然后把它们分别放进面包烤盘里。
步骤11
冷藏后的面团比较硬更利于塑形，可以用擀面杖把它压成你想要的形状。
步骤12
要保证面团顶部是圆鼓鼓的。
步骤13
并且可以刚刚好地放进你准备的烤盘里。
步骤14
这是我做的两种形状，仅供参考。 现在，你才是面包师，食域家鼓励你设计出自己专属的布里欧修！
步骤15
用保鲜膜覆盖面包烤盘，在室温下放置2个半到3个小时，直到面团大小翻倍。
步骤17
烤面包的时候，把10g糖和15ml水混合成糖水备用。 面包烤好后，从烤箱取出，然后立即在面包顶部刷上糖水，使其呈现诱人光泽。
步骤18
让面包留烤盘里冷却5分钟，再把它们转移到冷却架上。
步骤19
这个冷却步骤很重要，能确保面包不会裂开。
步骤20
完全冷却后，可放入密封的容器或密封袋中保鲜。 布里欧修可以直接吃，也可以稍微加热后蘸着软化的黄油吃，还可以做成法式吐司。 不管是哪种吃法，都能体验到这种法式面包甜而不腻、入口即化的美妙滋味!里程碑的烹饪技巧
如果你也按照我们的食谱完成了一个布里欧修，你一定会感谢自己付出的耐心和时间，也请留言告诉我们，让我们为你的努力和成就点赞！
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创建时间:2019-01-19
食域家
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