传统早餐~鲜肉包子

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童童粑粑内人
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喜欢吃肉包子，外面买的总觉得肉肉不好或欠干净，起初做的包子也蛮丑的，当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了，至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下～与豆友们共勉哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) PS:夏季酵母量为面粉总量的1％，春秋季1.2％，冬季1.5％

鲜肉包子的用料

五花肉 900g 中筋面粉 1000g
酵母 10g-15g 葱花 50g
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 一汤勺 蛋液 50g
葱花水 30ml 温开水 450~500ml
姜粉 适量（可不放）

鲜肉包子的做法

传统早餐~鲜肉包子的做法图解1

步骤1

称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀
传统早餐~鲜肉包子的做法图解2

步骤2

酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态
传统早餐~鲜肉包子的做法图解3

步骤3

如图：揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可
传统早餐~鲜肉包子的做法图解4

步骤4

发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
传统早餐~鲜肉包子的做法图解5

步骤5

用各种方法将肉肉搅成肉泥，如图粘手状态.
传统早餐~鲜肉包子的做法图解6

步骤6

依次加入生抽、老抽（具体咸淡根据亲们口味自行调整）姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦
传统早餐~鲜肉包子的做法图解7

步骤7

面团揉成如图光滑完全不粘手状态
传统早餐~鲜肉包子的做法图解8

步骤8

大概可分成32个剂子，揉成团后大概大汤圆大小
传统早餐~鲜肉包子的做法图解9

步骤9

剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子
传统早餐~鲜肉包子的做法图解10

步骤10

依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦！蒸好后等3分钟后再开锅哦！
传统早餐~鲜肉包子的做法图解11

步骤11

成品
传统早餐~鲜肉包子的做法图解12

步骤12

美美的成品
传统早餐~鲜肉包子的做法图解13

步骤13

无他，唯手熟也(*^o^*)
传统早餐~鲜肉包子的做法图解14

步骤14

成品鲜美多汁

鲜肉包子的烹饪技巧

葱水就是用热水冲泡葱花啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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