传统早餐~鲜肉包子

精品 独家
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喜欢吃肉包子,外面买的总觉得肉肉不好或***净,起初做的包子也蛮丑的,当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了,至于卖相应该也还拿得出手了(*^o^*)分享下~与豆友们共勉哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) PS:夏季酵母量为面粉总量的1%,春秋季1.2%,冬季1.5%

鲜肉包子的用料

五花肉 900g 中筋面粉 1000g
酵母 10g-15g 葱花 50g
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 一汤勺 蛋液 50g
葱花水 30ml 温开水 450~500ml
姜粉 适量(可不放)

鲜肉包子的做法

传统早餐~鲜肉包子的做法图解1

步骤1

称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
传统早餐~鲜肉包子的做法图解2

步骤2

酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态
传统早餐~鲜肉包子的做法图解3

步骤3

如图:揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可
传统早餐~鲜肉包子的做法图解4

步骤4

发酵至2.5倍大,内部呈蜂窝组织状即可。
传统早餐~鲜肉包子的做法图解5

步骤5

用各种方法将肉肉搅成肉泥,如图粘手状态.
传统早餐~鲜肉包子的做法图解6

步骤6

依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液,葱水,边加入边顺时针搅拌,要想肉馅调的好吃,要有耐心,此过程是重点哦
传统早餐~鲜肉包子的做法图解7

步骤7

面团揉成如图光滑完全不粘手状态
传统早餐~鲜肉包子的做法图解8

步骤8

分成如图大小的剂子,揉成团后大概大汤圆大小
传统早餐~鲜肉包子的做法图解9

步骤9

剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子,漂亮不?
传统早餐~鲜肉包子的做法图解10

步骤10

依次包好,醒大约十分钟左右即可上锅,水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
传统早餐~鲜肉包子的做法图解11

步骤11

鲜美多汁的成品
传统早餐~鲜肉包子的做法图解12

步骤12

传统早餐~鲜肉包子的做法图解13

步骤13

包子还是要多炼才会漂亮
传统早餐~鲜肉包子的做法图解14

步骤14

无他,唯手熟也(*^o^*)

鲜肉包子的烹饪技巧

葱水就是用热水冲泡葱花啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-16

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