自制放心小烤肠，孩子最爱

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月下飞觞

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大街上有很多一块钱的烤肠卖，孩子爱吃，大人又不放心怎么办？一直想自己做，某天在豆果上看到有人晒自制烤肠，赶紧打开学。肠衣是某宝买的，推荐的是肠衣王子，三包送灌肠器的套餐，我又在他家买了一包红曲粉。肠衣到了后我就赶紧去菜场买了十斤肩胛肉，这种肉比较嫩，腿肉就稍微老点了，要肥瘦二八比例的，打成肉糜。拿回来就开始操作啦！

自制放心小烤肠的用料

肩胛肉去皮后十斤，打成肉糜	盐 100g
淀粉 250g	白糖 350g
五香粉 15g	红曲粉 5g
肠衣 1包半	白酒适量
清水 350g

自制放心小烤肠的做法

步骤1

准备好上述辅材，淀粉和清水后放。

步骤2

放入肉糜中拌匀后，淀粉加清水搅拌倒入肉中再充分拌匀。把肠衣从袋中取出清洗掉盐分，用流水冲洗小肠内部，再倒入适量酒轻搓，(不介意有羊膻味的忽略这步)最后清洗一下，把肠头留在容器外，这样不会打结。灌肠器清洗下沥干，组装好，完成准备工作就可以开始灌了。

步骤3

最好两个人操作，还要准备一小盆热水，不烫手的，再准备一根针或牙签戳空气用。把肠衣套上灌肠器，我开始用的19/20号的，有点细，套时有些紧。在灌筒中放入肉糜，一人挤压肉，一人控制出肉速度，并排气，摆放肉肠。肠衣放热水中过一下再套，也比较好出，不好弄时可以浇点热水在肠衣上。这是灌好后的样子。第一次弄，肠衣小又不顺滑，十斤肉用了五六个小时，中间还破了好几次，累死我了！