金牌天津扣肉

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Toby hao
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天津扣肉作为大众皆宜的美食，南北菜系都有着不同的风格演绎，但做法大致相同，从调料的选择，再到口味上的调配，都彰显着细节的变化，酱香醇厚，咸鲜透甜，特别适合北方人的口味，同时在制作这道菜的过程中，我用到了多力浓香花生油，不论从炒酱还是烹炸，都如鱼得水，样样出色，最重要的是，多力浓香花生油采用蒸煮工艺，更能够锁住香浓，保留营养，为此菜肴增添了多种营养和浓浓的花生香，为此菜肴增添了多复合营养和浓香的花生味道，才得以让此菜体现与众不同且风味独特，特别适合在这个寒冷的冬季，为家人的餐桌增添美味。

扣肉的用料

三七的五花肉 500g 梅干菜 75g
多力浓香花生油 适量 料酒 13ml
桂皮 1根 香叶 4片
腐乳 20g 生抽 26ml
老抽 8ml 食盐 适量
八角 1枚 淀粉 适量
大蒜 3瓣 白糖 6g

扣肉的做法

金牌天津扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜放入清水中浸泡25分钟，再反复用流动水的冲洗干净无泥沙，大蒜去皮切碎，八角掰成小朵
金牌天津扣肉的做法图解2

步骤2

将三七的五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上老抽上色，并用竹签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味
金牌天津扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉用厨房用纸擦干便面多余的水分，在油锅中倒入多力浓香花生油至5成满油炸，可更增添菜肴美味
金牌天津扣肉的做法图解4

步骤4

肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用
金牌天津扣肉的做法图解5

步骤5

炸好的五花肉浸泡入冷水中降温，切成0.8cm的片备用
金牌天津扣肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入少许多力浓香花生油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水，小火一同煮至10分钟
金牌天津扣肉的做法图解7

步骤7

五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在中间，放入蒸锅大火蒸80分钟
金牌天津扣肉的做法图解8

步骤8

取出天津扣肉，将多余的汁滗出来返回到锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，备用，把天津扣肉的碗上面覆盖一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，把酱汁淋在扣肉上即可上桌

扣肉的烹饪技巧

多力浓香花生油含有维生素E和磷脂，炸制中，不断飘出的浓浓花生香，为此菜肴增添了多复合营养和香浓的花生味，用健康美味的金牌家宴，满足家人的胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 Toby hao 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 下酒菜 家常菜

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