豆腐吉祥盒

豆腐吉祥盒

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许多地方过年时，年夜饭上必须来上一盘豆腐。取其谐音‘都福’，大家新年都有福气，讨个好彩头。今天分享给大家这道豆腐吉祥盒，做法简单，寓意吉祥，希望大家尝了这一道菜，新年里都能福气吉祥，生活美满！

豆腐吉祥盒的用料

豆腐 300g 前腿肉 60g
虾皮 6g 干香菇 2朵
细砂糖 3g 老抽 2g
盐 1g 水淀粉（含10g淀粉） 150g
小葱 1根 枸杞 适量
植物油 适量

豆腐吉祥盒的做法

豆腐吉祥盒的做法图解1

步骤1

香菇和虾皮提前用清水泡软。
豆腐吉祥盒的做法图解2

步骤2

肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。 也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替，用料随意。
豆腐吉祥盒的做法图解3

步骤3

加入切好的葱花，调入1g盐，充分拌匀。
豆腐吉祥盒的做法图解4

步骤4

泡软的香菇细细切丁。
豆腐吉祥盒的做法图解5

步骤5

豆腐先拦腰切半。 可以用嫩豆腐（南豆腐），也可以用老豆腐（北豆腐）。
豆腐吉祥盒的做法图解6

步骤6

再分别切成12块等大的小方。
豆腐吉祥盒的做法图解7

步骤7

在平盘上先码好一半的豆腐。
豆腐吉祥盒的做法图解8

步骤8

取适量肉馅，稍稍压扁。
豆腐吉祥盒的做法图解9

步骤9

摆放在豆腐上方。
豆腐吉祥盒的做法图解10

步骤10

再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。
豆腐吉祥盒的做法图解11

步骤11

热锅少油，把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。
豆腐吉祥盒的做法图解12

步骤12

加入老抽和细砂糖。
豆腐吉祥盒的做法图解13

步骤13

把150g的淀粉水倒入锅里，炒至水份基本收干。 淀粉水可以增加菜肴的色泽和口感，淀粉的用量在15g左右，可以根据个人喜好自由把握。
豆腐吉祥盒的做法图解14

步骤14

淋在豆腐上方。
豆腐吉祥盒的做法图解15

步骤15

冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。
豆腐吉祥盒的做法图解16

步骤16

揭盖，喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花，上桌！

豆腐吉祥盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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