菌菇素辣酱

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一款超级好吃的菌菇素辣酱，让你吃出肉的口感，秒杀超市里一切品牌的香菇酱，自己制做更健康更好吃。

辣酱的用料

杏鲍菇 300g 鲜香菇(带根) 50g
金针菇 100g 淡盐水 2000g
菜籽油 350g 小葱叶 20g
洋葱 50g 生姜 50g
胡萝卜 30g 花椒 1g
八角 2个(3-4g) 桂皮 2g
草果 1个(捏开去籽) 丁香 2个
香叶 1g 小茴香 2g
黄豆酱 60g 甜面酱 50g
豆豉酱 20g 蚝油 20g
白芝麻(熟) 20g 辣椒粉 30g
冰糖碎 8g 鸡精 10g

辣酱的做法

菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解1

步骤1

杏鲍菇、香菇和金针菇洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解2

步骤2

小葱叶洗干净切成段，洋葱洗干净，取20g切成条，生姜去皮洗干净，取20g切成片，胡萝卜洗干净去皮切成条。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解3

步骤3

准备好香辛料。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解4

步骤4

准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱、蚝油、辣椒粉和冰糖碎。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解5

步骤5

泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解6

步骤6

泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解7

步骤7

炒锅内倒入菜籽油烧热。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解8

步骤8

下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料，小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右)，全部捞出不要。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解9

步骤9

下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解10

步骤10

剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解11

步骤11

25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解12

步骤12

下入金针菇一起炸5分钟左右。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解13

步骤13

下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒香。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解14

步骤14

放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末，转小火炒至辣椒出红油。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解15

步骤15

下入鸡精翻炒均匀。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解16

步骤16

趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解17

步骤17

超级好吃的菌菇素辣酱。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解18

步骤18

夹馍拌饭拌面条。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解19

步骤19

味道杠杠的。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解20

步骤20

近图诱惑一下。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解21

步骤21

大颗粒的菌菇，尝一口。
菌菇素辣酱#无腊味，不新年#的做法图解22

步骤22

如果觉得红油太多可以滤出来一些，装在瓶子里，拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题，味道特别香。

辣酱的烹饪技巧

如果有洋葱粉和生姜粉，可以替换掉洋葱和生姜碎末，各3g就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 午餐 晚餐 佐汁蘸料 一家三口

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