十全十美全家福砂锅

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移居上海后第一次在上海过年，这年夜饭自然也是得入乡随俗，转成上海风格的。上海年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的“全家福砂锅煲”。除夕当天，很多人家都会用自家特制铁勺摊蛋皮，里面放上肉馅儿做成蛋饺，这可是全家福里不可缺少的一部分。砂锅里高汤打底，再用五花腊肉吊出鲜味儿，满满地摆上各种食材一起炖，寓意圆圆满满全家福…

砂锅的用料

蛋饺 200克 冬笋 200克
鲜肉百叶包 200克 鹌鹑蛋 200克
五花腊肉 100克 炸肉皮 100克
炸肉丸 200克 盐田虾 200克
香菇 3朵 香葱 10克
太太乐鲜鸡汁调味料 20克 太太乐宴会酱油 20克

砂锅的做法

十全十美全家福砂锅的做法图解1

步骤1

食材备齐；
十全十美全家福砂锅的做法图解2

步骤2

将虾放入开水中焯熟；
十全十美全家福砂锅的做法图解3

步骤3

在高汤中加入太太乐宴会酱油，放入炸肉丸烧煮上色；
十全十美全家福砂锅的做法图解4

步骤4

香菇切片放入高汤，加入太太乐鲜鸡汁烧开；
十全十美全家福砂锅的做法图解5

步骤5

将煮好的虾、蛋饺、五花腊肉、炸肉皮、冬笋、鲜肉百叶包、鹌鹑蛋和在酱油汤中煮好上色的炸肉丸，一起放入砂锅中煮熟；
十全十美全家福砂锅的做法图解6

步骤6

关火后撒上葱花即可。
十全十美全家福砂锅的做法图解7

步骤7

成品

砂锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 沫沫食觉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 宴客菜

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