草莓牛轧糖，酸甜美味新年糖

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草莓脆做的牛轧糖，酸酸甜甜十分美味。

牛轧糖的用料

液体棉花糖 150克	黄油 35克
奶粉 90克	草莓脆 60克
杏仁 75克

牛轧糖的做法

步骤1

准备食材。草莓脆取20克，碾成粉末或者碎末。

步骤2

草莓粉和奶粉混合匀。坚果干果放置到一个容器混合匀

步骤3

小火热锅，放入黄油。

步骤4

倒入液态棉花糖，如果是颗粒棉花糖的话，需要黄油融化成液态再放。

步骤5

用硅胶刮刀，搅匀棉花糖和黄油融合。

步骤6

完全融合后，倒入草莓奶粉，快速压拌匀，不见奶粉，关火。

步骤7

放入准备好的坚果干果。

步骤8

继续用刮刀压拌，尽量让糖包裹住。

步骤9

取出放入牛轧糖整形盘中。

步骤10

用套装中的擀面杖和方木条辅助，压成规则的方形。

步骤11

温度下降，糖也会慢慢变硬，在已经成型，但还留有一点温度的时候，就可以切了。

步骤12

利用方木条，比着把糖切出长条。

步骤13

再分成大小合适的块。

步骤14

用糯米纸包好糖，再包一层糖纸，自制的牛轧糖就完成了。

步骤15

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步骤16

草莓的加入红红的，十分喜庆。吃起来酸酸甜甜的，美味！

牛轧糖的烹饪技巧

1、棉花糖如果是颗粒状的，黄油40克，奶粉85克。其他不变。 2、糖的软硬，是制作过程可以决定。如果喜欢硬一些的糖，在棉花糖融入黄油，倒入奶粉后，可以继续再多炒一会，再关火，放坚果。如果喜欢软一些的，可以再放奶粉那步就关火。 3、草莓粉无需打到十分粉状，有小颗粒也无妨。主要是适当的调整了牛轧糖的颜色。或者喜欢颜色更红一些，草莓粉可以放到30克。 4、做好的糖，最好密封保存，如果室温高，建议密封保存到冷藏。
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创建时间:2019-01-28

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