万能辣椒油

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爱吃番茄的猫儿

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过年了，家家户户都要调节凉菜啊什么的，缺不了辣椒油，所以呢，小猫在这里万能辣椒油的做法很简单

辣椒油的用料

细辣椒粉和粗辣椒粉共350克	菜籽油辣椒面的2-3倍
良姜 1块	干姜 1块
草豆蔻 2-3颗	香砂 3颗
丁香 1小搓	香叶 3片
肉蔻 1颗	白豆蔻 6颗
白芷 3块	草果 1颗
桂皮 2小块	八角 2个
花椒 1小搓	洋葱半个
香菜两根	大蒜半头
葫芦卜半个（可以不放）	盐 10克
鸡精 3克	白糖少许（可放可不放）

辣椒油的做法

步骤1

把洋葱胡萝卜切好，大蒜剥皮，锅中油温烧到五成热放所有的香料小火慢炸，炸至金黄焦黄色

步骤2

炸成这样就可以捞出，把油放一分钟之后

步骤3

在凉油的这一分钟里，咱们可以把细辣椒粉和粗辣椒粉混合到一起，再一次放入盐，鸡精，糖，再放一勺食用油搅拌如图就可以了，

步骤4

然后咱们这一步就该把亮到六成油温的油放到咱们的辣椒面里面了，一边放油，一边搅拌，这样可以防止辣椒面，它粘到碗底，没有泼到里面，熟的比较彻底，然后咱们可以再放一大把的熟白芝麻，OK啦，大功告成

辣椒油的烹饪技巧

万能的辣椒油，他就是万能的，他可以调各种凉菜，像红油猪耳啊，红油金针菇啊，还有什么家常的一些乱七八糟的小凉菜，总之额都可以吧？还有什么哦，我没有发出来的，可以调的凉菜，你们可以打在评论里，我在这里再罗嗦一下啊，就是咱们咱那个料油的时候，切记，不要心急，拿小火慢慢炸，他才会炸好，还有就是咱们坡这个油的时候一定要一边搅拌一边泼，防止粘完底，防止辣椒面糊掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-03

©本菜谱的做法由爱吃番茄的猫儿编写，未经授权不得转载

分类：无水印辣炸炸锅锅具

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