猪肉火烧

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碎碎念很久之前，在一所小县城冬日街头上吃过的一款面点——“猪肉火烧”（也有叫山东肉火烧、潍坊肉火烧）。刚刚出炉，酥脆的面皮裹挟着大葱与猪肉交织的香气，带着烫嘴的温度送到嘴里，那种带给味蕾冲击感的美味至今念念不忘～～今天做给家人吃，很开心味道居然很正宗，得到家人的下一顿继续预约热情响应，所以辛勤写菜谱与大家分享一下心得～～

猪肉火烧的用料

肉馅用料： 肉糜 400g
京葱 200g 老抽 15g
白糖 10～15g 盐 12g或适量
姜 少许 香油 适量
水 40g 面团：
中筋面粉 500g 酵母 6g
温水 280g左右 白糖 8g
植物油 5g

猪肉火烧的做法

猪肉火烧的做法图解1

步骤1

1、先将京葱切成末，姜也切成末。 2、将肉糜与老抽、盐、白糖先搅打出胶质后，再分次加入水搅打上劲。
猪肉火烧的做法图解2

步骤2

将调好味的肉糜与京葱末拌匀，加少许香油增香即可。
猪肉火烧的做法图解3

步骤3

用温水泡酵母的酵母水将面粉、糖搅拌均匀后活成光滑，很柔软的面团。（我是用厨师机和面的）在温暖的空间发酵半个小时左右，形成蜂窝状的状态即为OK。将发酵好的面团取出加入少许植物油揉匀待用。
猪肉火烧的做法图解4

步骤4

发酵好的面团很柔软，很柔软，犹如耳垂版的轻坠感，这样的柔软度才是保障成品口感的条件，记住面团一定要软！！！
猪肉火烧的做法图解5

步骤5

这个面粉的用量可以下14～16个剂子
猪肉火烧的做法图解6

步骤6

用手掌心按扁剂子
猪肉火烧的做法图解7

步骤7

放入馅料
猪肉火烧的做法图解8

步骤8

收口
猪肉火烧的做法图解9

步骤9

包好后收口向下，盖湿布静止5分钟。
猪肉火烧的做法图解10

步骤10

电饼铛加热放入少许油，将馅饼胚的收口向下放入并按扁
猪肉火烧的做法图解11

步骤11

合盖煎制两面金黄，内馅成熟时即可出锅了。
猪肉火烧的做法图解12

步骤12

香飘四溢，唇齿留香，软酥可口的山东北方风味的肉火烧就做好了，搭配一碗小米粥营养又美味。小伙伴们，也动起手来试一试吧

猪肉火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-24

©本菜谱的做法由 荼蘼私厨美食 编写，未经授权不得转载

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