烧鲅鱼

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鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 多力浓香花生油 2汤匙
生抽 1-2汤匙 老抽 半汤匙
生姜 2片 葱 1棵
料酒 半汤匙 高汤或清水 半碗
蒜 6瓣

烧鲅鱼的做法

烧鲅鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

杀好洗净，切段。
烧鲅鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

切好
烧鲅鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油热放鱼，油温高不沾锅，不可以太大火，会煎糊。两面都煎透。
烧鲅鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

倒入葱姜蒜。用油炸出香油味。
烧鲅鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

倒入适量开水，生抽老抽调味，无需放盐。盖上锅盖慢炖，小火。
烧鲅鱼#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

大概15-20分钟。收汁即可。

烧鲅鱼的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-02

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分类： 无水印 中国菜 煎 炖 腥膻

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