紫米蛋糕

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紫米的米
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紫米：味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、缩小便、止咳喘等作用。用来制作蛋糕，可以说是一款比较养生类的美食啦！紫米我是用美微紫米碾磨成粉的，家里若是没有模具，可以买现成的紫米粉，但是一定要注意真假紫米粉哦，不要选择用色素替代的紫米粉哦，因为成品出来，假的紫米粉是没有真紫米粉独有的米香味的~

紫米蛋糕的用料

紫米粉 60g 白砂糖 70g
玉米淀粉 20g 清水 40ml
玉米油 40ml 鸡蛋 4个
柠檬汁 适量

紫米蛋糕的做法

紫米蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备妥当
紫米蛋糕的做法图解2

步骤2

1．蛋清蛋黄分离。
紫米蛋糕的做法图解3

步骤3

2．蛋黄液中加入玉米油和清水，搅拌均匀；在另一个盆里，紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀，最后把两者混合，若混合过程中出现颗粒，可以用网筛再过滤一次。
紫米蛋糕的做法图解4

步骤4

紫米糊一定要搅拌均匀，存在颗粒感的话会影响口感的
紫米蛋糕的做法图解5

步骤5

3．蛋清加入适量柠檬汁/白醋，用打蛋器打发到鱼泡状，分三次加入白砂糖，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，记住每一次都要搅匀才能进行下一次。
紫米蛋糕的做法图解6

步骤6

4．搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震两下，把里面的气泡震出，有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。
紫米蛋糕的做法图解7

步骤7

5．烤箱预热10分钟，上下火160度，烤约50分钟后取出倒扣，等待蛋糕冷却，脱模。
紫米蛋糕的做法图解8

步骤8

6．淡奶油加糖打发，涂在蛋糕表层，最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。
紫米蛋糕的做法图解9

步骤9

6寸蛋糕模适合3-4个人食用，如果人数多的话，材料用量也要增加
紫米蛋糕的做法图解10

步骤10

此款紫米蛋糕的详细做法可以参考【微丰农业】公众号

紫米蛋糕的烹饪技巧

紫米蛋糕可蒸可烤，蒸的话会更适合小朋友食用，隔水蒸的时间要自己把握哈，因为我也没做过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

©本菜谱的做法由 紫米的米 编写，未经授权不得转载

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