避风塘炒蟹

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吃过港式的避风塘炒蟹就忘不了那种香香的丰富的口感，试了几次终于做出来自己要的味道！

炒蟹的用料

温哥华蟹 一只 吉士粉 两勺
淀粉 两勺 椒盐粉 适量
盐 适量 蒜头 3-5片
洋葱头 2-3粒 面包糠 1小碗
黄油 10克 豆豉 适量
XO酱 1小勺 糖 1汤勺
五香粉 适量

炒蟹的做法

避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

新鲜的洋葱头跟蒜头切成面包糠一样大小的蒜末，豆豉也是
避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

选的是温哥华鞋，没有的话可以选自己喜欢的多肉类蟹比较有味道
避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

洗净切块，撒点料酒准备，注意手不要被咬了，血的教训
避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

吉士粉是烘培专用粉，跟淀粉混合，可以体香，里面加少量的胡椒粉跟少量的盐，注意只是少量这个并不是蟹的主要味道。然后倒入小半碗水，用湿粉炸
避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

主要在蟹肉这里沾多点湿粉，蟹脚也可以沾适量
避风塘炒蟹的做法图解6

步骤6

油倒入锅热至七八成热，可入蟹油炸，炸至金黄色出锅，蟹很容易熟稍微炸会儿就可以，太久肉质太干
避风塘炒蟹的做法图解7

步骤7

另外一个锅起火入适量油炒洋葱头，一样油七八成热后，先入蒜末洋葱头，用筷子快速均匀搅拌，大概十秒多 成微黄色 倒入面包糠一起搅拌十秒，锅内入少量盐，豆豉，XO酱，糖，五香粉，黄油，翻炒均匀，然后入螃蟹继续捣锅翻炒，因为注意火候忘记拍照片了
避风塘炒蟹的做法图解8

步骤8

面包糠其实可以再多点，翻炒至螃蟹被均匀包裹就可以出锅
避风塘炒蟹的做法图解9

步骤9

蟹脚摆盘，炒洋葱头倒入最后螃蟹壳做装饰再撒一点炒洋葱头，忘记撒葱花了

炒蟹的烹饪技巧

XO酱跟豆豉本身都有咸味 所以盐巴 尽量少放 XO酱跟黄油 与吉士粉，少了都没关系，但那肯定就不是我想要的味道了哈。这道菜就是喜欢这种香香甜甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-03

©本菜谱的做法由 Ever爱吃 编写，未经授权不得转载

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