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【下午茶】scone司康
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谈到英式下午茶，最经典的莫过于scone，scone的口感介乎于蛋糕和面包之间，如果你做出来的scone口感松软绵密，奶香十足，那恭喜你你成功了。scone可以配各种馅料，例如凝脂奶油，任何果酱，淡奶油，其中凝脂奶油是最经典，但是在这里比较难买到，所以配果酱是最方便的，我的配方做出来的scone味道很香浓，光吃已经很好吃，反而加了果酱会把它的奶香味夺去，所以我喜欢不加任何东西吃。
司康的做法
步骤1
把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。
步骤2
把粉类搅拌均匀。
步骤3
然后加入黄油。
步骤4
双手将面粉和黄油搓成细砂状。
步骤5
搓成这样，一定要将黄油搓散。
步骤6
然后加入鸡蛋。
步骤7
同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。
步骤8
然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。
步骤9
牛奶加到能拌成这个状态就可以了。
步骤10
用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。
步骤11
把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。
步骤12
用擀面杖轻轻压开，然后擀长。
步骤13
把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。
步骤14
下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。
步骤15
把面团转过来，继续重复第一次的动作。
步骤16
擀长，然后对折，叠被子一样。
步骤17
继续转过来折第三次，压面。
步骤18
压开。
步骤19
擀长。
步骤20
对折。
步骤21
然后擀平，大概1.2cm厚。
步骤22
用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
步骤23
然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。
步骤24
剩下的边角料，整理一下继续压。
步骤25
把压好的面团均匀的排在烤盘上。
步骤26
涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。
步骤27
把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。
步骤28
烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。
步骤29
这个时候拿出我昨天准备的果酱。
步骤30
厚厚的一层。
步骤31
外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。司康的烹饪技巧
1.牛奶的量没有说精准到什么程度，也可以比我上面的量少一点，面团就会干一点，操作起来会方便点。
2.面团折好一定要松弛，因为折叠过，面筋就会强。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-08
卖糕的猫
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