金牌虾仁面筋

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独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。 “独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。独面筋在天津面筋的做法很多，肉片独面筋，素独面筋，虾仁独面筋，还有一种香酥的糖醋面筋，今天我做的是传统的虾仁独面筋。下面我一起来学做这道天津菜吧。

虾仁面筋的用料

大虾 150克 面筋 250克
黄瓜 半根 八角 2瓣
多力浓香花生油 30克 老抽 5克
生抽 10克 高汤 50克
白糖 5克 盐 2克
水淀粉 10克 大蒜 3瓣
葱 少许 姜 2片
胡椒粉 1克 料酒 5克

虾仁面筋的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解1

步骤1

1.准备好食材，我用的是大虾，如果有虾仁更方便。
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步骤2

2.黄瓜切片，葱姜蒜切丝。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解3

步骤3

3.大虾挑去虾线剥壳，倒入淀粉，胡椒粉和料酒抓匀。淋上半勺多力浓香花生油，锁住水分，静置10分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解4

步骤4

4.面筋撕成块，开水汆烫，去除多余油脂，捞出挤水备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解5

步骤5

5.锅中倒入多力浓香花生油，放入八角炸香，八角变黑取出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解6

步骤6

6.小火将腌好的虾仁滑炒，变色捞出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解7

步骤7

7.锅中的底油，放入葱姜蒜翻炒。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解8

步骤8

8.炒出香味后，放入生抽和老抽。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解9

步骤9

9.接着放入面筋翻炒均匀，倒入半碗清水。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解10

步骤10

10.盖上盖咕嘟一下。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解11

步骤11

11.接着放入白糖，汤汁儿慢慢被面筋吸收后放入虾仁翻拌均匀，加入盐调味。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解12

步骤12

12.接着淋入水淀粉，汤汁儿透明，浓稠后关火。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解13

步骤13

13.接着放入黄瓜片迅速翻拌。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解14

步骤14

14.然后就可以开吃啦。

虾仁面筋的烹饪技巧

a.如果有高汤，可以加入高汤炖煮，味道更浓郁。 b.有关辅食添加的总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

©本菜谱的做法由 小王子记事簿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 锅具 一家三口 炒锅 下饭菜

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