家焖杂拌鱼

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水怜忧
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渔家情似乎就是在时间长河里， 与海为邻，与海为家， 海风海景海味都收入渔船， 成为不能割舍的缘分。 如果渔家老友相聚， 主菜必是家焖杂拌鱼。 鱼的品种要多， 最少要有四五种以上， 每条鱼都要非常新鲜， 这样炖出来的鱼才会味道鲜美， 这道菜虽不算名贵， 却透着大连人的豪气， 家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖， 淳朴的鲜滋味， 勾起味蕾的深沉记忆， 一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。

杂拌鱼的用料

杂拌鱼 6条 植物油 1大勺
食盐 适量 生抽 适量
料酒 2勺 白糖 2勺
干辣椒 2个 生姜 1块
葱 2根 蒜瓣 6瓣
花椒 少许 八角 2个

杂拌鱼的做法

家焖杂拌鱼的做法图解1

步骤1

海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了。
家焖杂拌鱼的做法图解2

步骤2

准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好。
家焖杂拌鱼的做法图解3

步骤3

准备一口铁锅，倒入植物油热锅，先加入八角跟花椒，小火炒香。
家焖杂拌鱼的做法图解4

步骤4

加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
家焖杂拌鱼的做法图解5

步骤5

加入料酒，生抽。
家焖杂拌鱼的做法图解6

步骤6

倒入三碗水，加入食盐跟白糖。
家焖杂拌鱼的做法图解7

步骤7

当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
家焖杂拌鱼的做法图解8

步骤8

在表面在淋上一点生抽酱油，撒上葱花。
家焖杂拌鱼的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
家焖杂拌鱼的做法图解10

步骤10

大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
家焖杂拌鱼的做法图解11

步骤11

关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
家焖杂拌鱼的做法图解12

步骤12

成品照
家焖杂拌鱼的做法图解13

步骤13

成品照
家焖杂拌鱼的做法图解14

步骤14

成品照

杂拌鱼的烹饪技巧

1.焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底。 2.汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水。 3.杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 煮 焖 腥膻

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