电话煲蛋糕

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蛋糕的用料

低筋面粉 100g 白沙糖 30g
白沙糖 50g 牛奶 50g
鸡蛋 4个 黄油 适量

蛋糕的做法

电话煲蛋糕的做法图解1

步骤1

准备称好所有的材料

步骤2

鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，都要干燥无油的盆(装蛋白的一定要)

步骤3

先制作蛋黄糊，蛋黄打散后加入30g的白糖、牛奶搅拌至完全融合
电话煲蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉拌均匀，这步要快速轻柔抖至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可，不可太用力以免影响口感
电话煲蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，50g白糖，分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打至粗眼泡时加入第一次糖。打到比较细腻的发泡时加入第二次白糖。打到六成湿性发泡时加入第三次白糖。一直打到提起打蛋器拉出个弯的直角才可以。或者用筷子插入中间不倒就可以了。
电话煲蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，这步一定要记得不要打圈圈以免蛋白消泡，只能用上下翻拌或者切拌的手法

步骤7

电饭煲内胆擦干水份，里面放点黄油预热
电话煲蛋糕的做法图解8

步骤8

取出预热好的内胆(小心烫手)倒入伴好的蛋黄糊，并放台面轻摔震出大的气泡，然后放入电饭煲按煮饭键。我的是普通电饭煲，很快就跳到保温，所以我让它保温了一会又从新按到煮饭键。最后用牙签插入取出，上面没有残留物就是熟了，如果没熟就再按一次煮饭键，跳到保湿后再闷一会
电话煲蛋糕的做法图解9

步骤9

出锅后倒扣出来，可以等凉一点点再扣，容易自己脱落
电话煲蛋糕的做法图解10

步骤10

成品，切块装盆开吃咯

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 _Smile芳芳 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 烤 一人食 甜

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