铁棍山药小点心

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张小巧
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周末在家喜欢烹饪，做了款山药小点心，本来抱着试试的态度，没想到口感让我太惊喜，我爷爷把大半盘都吃完了 做法很简单，选用的是河南温县产的垆土铁棍山药，很好吃，非常软糯，鸭蛋选的是海鸭蛋，油黄超多，蛋黄的松沙咸香搭配山药的甘面软糯，简直绝配！大家可以试一下，味道绝对惊艳，不要用菜山药，一定要用温县的垆土山药，不然做不出这个味道！不好吃找我！

山药小点心的用料

铁棍山药 四根 鸭蛋黄 三个
玉米淀粉 100g

山药小点心的做法

铁棍山药小点心的做法图解1

步骤1

垆土山药，朋友给我推荐的，以前没见过这种山药，不是那种特别直的，外形丑，据说营养价值是山药中最高的
铁棍山药小点心的做法图解2

步骤2

2、山药去皮，切段。不需要冲洗，蛋白粘液有助于更好的附着玉米淀粉。
铁棍山药小点心的做法图解3

步骤3

3、玉米淀粉与山药段搅拌均匀

步骤4

4、油温别太热，放山药，中小火，前两分钟不要用筷子翻转山药，带出色之后可以适当搅动，使其均匀上色，捞出备用。
铁棍山药小点心的做法图解5

步骤5

5、适量油，油热炒鸭蛋黄，炒至有大量白沫出现即可。我还炸了红薯，哈哈
铁棍山药小点心的做法图解6

步骤6

6、把炸好的山药倒进鸭蛋黄搅拌均匀
铁棍山药小点心的做法图解7

步骤7

完成

山药小点心的烹饪技巧

a、炸山药一定不要油温太高 b、山药一定不能炸过，微黄即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 张小巧 编写，未经授权不得转载

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