芋头扣肉

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芋头扣肉的用料

带皮五花肉 3块 荔浦芋头 一个半
八角 6颗 酱油 适量
蚝油 适量 盐 少许
鸡精 适量 生抽 适量
花椒、辣椒 适量 葱姜 适量

芋头扣肉的做法

芋头扣肉的做法图解1

步骤1

将五花肉洗净放入锅中大火煮开，放上桂皮、香叶，姜片，小葱去腥
芋头扣肉的做法图解2

步骤2

不用盖锅盖，大火煮开，撇去浮末
芋头扣肉的做法图解3

步骤3

再次煮开
芋头扣肉的做法图解4

步骤4

捞出洗净控干水份
芋头扣肉的做法图解5

步骤5

开始调酱汁
芋头扣肉的做法图解6

步骤6

把酱油和蚝油倒入碗中搅匀
芋头扣肉的做法图解7

步骤7

均匀的涂抹在五花肉上
芋头扣肉的做法图解8

步骤8

切成大块，腌制一个小时
芋头扣肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量油，将腌好的肉块，肉皮朝下放入锅中，小火炸
芋头扣肉的做法图解10

步骤10

因为炸肉的时候会贱出来，所以最好盖上锅盖，我在锅盖上扣了一个碗，省的油嘭出来
芋头扣肉的做法图解11

步骤11

咋好以后放入冷水中侵泡一个小时左右，直至肉丝表面有虎皮即可
芋头扣肉的做法图解12

步骤12

泡好的冷水的是这个样子的，有密集恐惧症的人看着脸上起鸡皮疙瘩
芋头扣肉的做法图解13

步骤13

开始切块
芋头扣肉的做法图解14

步骤14

荔浦芋头削皮洗净
芋头扣肉的做法图解15

步骤15

切成和肉片大小差不多的厚度
芋头扣肉的做法图解16

步骤16

准备一个大盆，里面放入：酱油、生抽、盐，鸡精，花椒，辣椒，葱姜拌匀
芋头扣肉的做法图解17

步骤17

最好用手来抓拌肉片，不用筷子的原因第一是不好拌匀，第二容易把肉片拌烂
芋头扣肉的做法图解18

步骤18

开始炸芋头，炸的外表有一层硬壳就可以
芋头扣肉的做法图解19

步骤19

开始装碗，一层肉片一层芋头，码匀，压实，然后将盆底的汤汁均匀的倒入各个碗中
芋头扣肉的做法图解20

步骤20

上锅蒸
芋头扣肉的做法图解21

步骤21

我烧的地锅，所以一次做的多，况且这个蒸好以后可以放在冰箱，吃的时候拿出来热一碗，然后倒扣在盘子里
芋头扣肉的做法图解22

步骤22

蒸好了，大概蒸了45分钟。闷了20分钟，特别入味、软烂

芋头扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 奇奇妈手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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