春笋鲜菌焖鸡

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忽然肥杨

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春日，春笋，鲜菌，烧春鸡

春笋鲜菌焖鸡的用料

春笋 3根	生抽适量
白糖适量	料酒适量
鸡全腿鸡全翅各2根	羊肚菌 1两
鸡纵菌 3两	姜适量
白胡椒适量	麻油适量
冰糖三四粒

春笋鲜菌焖鸡的做法

步骤1

鸡全腿、鸡全翅切块，用姜丝、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、白糖抓匀腌制入味，时间不限。

步骤2

春笋切滚刀块，与羊肚菌、鸡纵菌依次焯水

步骤3

铸铁锅用少许油润锅预热，姜片、蒜粒铺底，入鸡肉翻炒至变色，再加根据个人口味加麻油、酱油、料酒、蚝油，冰糖三四粒，盖盖小火焖。

步骤4

焖15至20分钟至鸡肉变软，入春笋，盖盖焖5-10分钟。

步骤5

入菌菇再焖5-10分钟入味。

步骤6

起锅，开饭。鸡肉香，春笋脆，菌菇鲜。一口下去，满满春天的味道。

春笋鲜菌焖鸡的烹饪技巧

1、在有酱油料酒等液体的情况下，铸铁锅小火盖盖焖煮无需加水。2、麻油只需几滴，冰糖只需三四粒，以免抢味。3、土鸡、饲料鸡、纯鸡腿鸡翅等不同原料焖煮时长不一，自己边煮边试吃判断。排骨五花肉什么的也可以，旨在用脂肪激发菌菇和春笋的鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

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