香辣虾丸

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虾肉富含优质蛋白质，其脂肪含量也低，怎么吃也不见身上长多余的肉。不管是海虾还是淡水虾，肉质细嫩味道香，即使白水随便一煮，都是一道美味。我儿子喜欢吃白灼虾，蘸着姜醋汁吃。小家伙有时着急，不爱剥壳，还觉得满手都是汤水不利索。所以今天我换个方法做，一个勺子或者一双筷子就能轻松吃上。 我老公对于虾不“感冒”，觉得味淡口弹没滋润，可能他喜欢吃辣的原因吧。但今天的这锅虾他可没少吃，一个劲儿地夸我有想法，以后就这样做，一周一次也不嫌多。哈哈，这真是极大的鼓励啊！

香辣虾丸的用料

大虾 一碗 青菜 3棵
肥猪肉 1小块 豆瓣辣酱 1勺
鸡蛋清 1个 油 少许
大葱 1段 鲜姜 1块
淀粉 2勺 生抽 少许
白胡椒粉 少许 盐 少许

香辣虾丸的做法

香辣虾丸的做法图解1

步骤1

大虾清洗干净；
香辣虾丸的做法图解2

步骤2

剥外壳留虾仁，清洗干净；
香辣虾丸的做法图解3

步骤3

把虾仁去掉上下两根虾线；
香辣虾丸的做法图解4

步骤4

剁成虾泥；
香辣虾丸的做法图解5

步骤5

猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥；
香辣虾丸的做法图解6

步骤6

大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水；
香辣虾丸的做法图解7

步骤7

将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中；
香辣虾丸的做法图解8

步骤8

加入两小勺淀粉，适量的葱姜水倒入碗中；
香辣虾丸的做法图解9

步骤9

顺着一个方向搅拌上劲，能用筷子挑起来，但又很快滴落下来；
香辣虾丸的做法图解10

步骤10

炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油；
香辣虾丸的做法图解11

步骤11

倒入适量清水，烧开；
香辣虾丸的做法图解12

步骤12

青菜切成寸段投入汤中，变色即捞入大碗中；转微火，保持汤微沸状态即可；
香辣虾丸的做法图解13

步骤13

左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中；
香辣虾丸的做法图解14

步骤14

全部虾丸都入汤后，转大火，煮2分钟；
香辣虾丸的做法图解15

步骤15

加少量盐、生抽调味；
香辣虾丸的做法图解16

步骤16

将虾丸和汤盛入青菜碗中，开吃喽！

香辣虾丸的烹饪技巧

1. 自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口，一定要去掉虾线吃着才更舒心； 2. 辣酱有咸味，且虾糊中也有放盐，所以汤中的盐要少放或者不放； 3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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