枸杞田七鸡锅 | 春分节气食堂

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轻轻一扎，就能涌出一汪油水的“小胖鸡”，肉已炖至软烂，汤已浓郁微黄，闻上去淡淡的草药清香…煮上一小把手擀面，一口肉，一口菜，几根面，一勺汤，数不尽的滋润与满足。田七：味甘，性温，具化瘀止血，活血定痛之功效。枸杞：李时珍《本草纲目》曰：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气不足，易颜色，名目定神，令人长寿”。二者相配合，补血而不滞，不犯呆补之弊，可以使淤血去而新血生；配合以补脾、益气、清心的小麦（手擀面）与通肠、清热的白菜心。这道菜荤素搭配，粮食、蔬菜与肉食搭配均衡和谐。

枸杞田七鸡锅的用料

母鸡 1只（约1500g）	枸杞 10g
田七 10g	白菜心 200g
手擀面 200g	生姜 1块
葱白半根	黄酒 2汤匙
白胡椒、盐少许

枸杞田七鸡锅的做法

步骤1

鸡去除内脏等，冷水下锅，焯水去杂质。

步骤2

田七、葱、姜均切片，枸杞洗净。

步骤3

将一半的食材塞入鸡腹之中，放入锅里。

步骤4

将剩余的食材放入锅中，加入白胡椒粉与2汤匙黄酒，中火炖煮60分钟。

步骤5

开盖，加入少许盐调味。

步骤6

放入白菜心，煮5分钟，即可。

步骤7

轻轻一扎，就能涌出一汪油水的“小胖鸡”，肉已炖至软烂，汤已浓郁微黄，闻上去淡淡的草药清香…煮上一小把手擀面，一口肉，一口菜，几根面，一勺汤，数不尽的滋润与满足。

步骤8

枸杞田七鸡锅的烹饪技巧

1、田七提前浸泡一宿，可在一定程度上去除一些药物本身的土味儿，使汤中的药味儿不至很强烈；并且在切片的时候，更加容易。 2、这道菜并非传统意义的鸡汤，鸡肉也是入味可食的。炖煮整鸡的时候，水位至鸡身体的一半即可，炖煮出的汤汁更加浓郁，鸡肉也不会柴烂。 3、白菜心的加入，可减少母鸡的油腻感，荤素搭配，解腻清甜，点缀的恰到好处。
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创建时间:2019-03-27

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