梅干菜芋艿烧排骨

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这道梅干菜芋艿烧排骨，用到的食材不多，但做出来的味道却非常丰富！排骨和芋艿一个软弹香甜、一个软糯咸香，搭配起来吃真的很让人满足~ 梅干菜则吸饱了油脂和香气，鲜美又开胃。舀上一勺浇在热腾腾的米饭上，香在嘴里，暖在胃里。接下来我们就赶紧来看一下，怎么做好这道梅干菜芋艿烧排骨吧~

梅干菜芋艿烧排骨的用料

猪肋排 1斤	梅干菜一小碗
芋艿 1斤	姜片 4片
大蒜 5瓣	料酒 20毫升
小葱一小把	食用油适量
细砂糖 3勺	水适量
盐适量

梅干菜芋艿烧排骨的做法

步骤1

首先准备好所有的食材：小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片。排骨冲洗干净，芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗，浸泡5分钟，沥干备用。

步骤2

排骨加入料酒，稍微腌制15分钟备用。

步骤3

排骨冷水下锅，加入一半的葱段、姜片一起煮，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

步骤4

锅中放入适量油，将芋艿煎到表面金黄，捞出备用。

步骤5

锅中剩下的油继续烧热，加入细砂糖中火熬糖，糖融化变色即可。

步骤6

倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀。

步骤7

加入基本没过食材的开水，加盖小火炖煮20分钟。

步骤8

加入芋艿、大蒜，再小火炖煮15-20分钟后，开大火收浓汤汁，加盐调味。

步骤9

出锅后撒上葱花装饰，就可以开吃啦！

步骤10

不得不说，这道菜里的梅干菜很特别，嚼起来有纤维的口感，充满了肉汁。芋艿和排骨也因此变得味道浓郁，特别适合下饭吃 ~

梅干菜芋艿烧排骨的烹饪技巧

1.如果没有芋艿，用香芋也行，但要切成滚刀块，不要太小。 2.处理芋艿时最好带手套，因为手会痒，没手套的话，可以涂点醋。 3.排骨最好选肋排，比较适合烧制。 4.芋艿煎过后炖煮时不容易散，油放多一些会比较好煎。 5.加入芋艿炖煮时，记得小火，记得小火，记得小火！不然水容易收太干！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

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