酱爆鱿鱼须

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酱爆鱿鱼须的用料

鱿鱼须子 5个 蒜苗 一把
生抽 2勺 老抽 1勺
糖 2勺 料酒 3勺
紫甘蓝 少许 面酱 2勺
大料 1---2个 姜末 适量
蒜末 适量 盐 2勺
蛋清 1---2个

酱爆鱿鱼须的做法

酱爆鱿鱼须的做法图解1

步骤1

鱿鱼须加盐和蛋清用手抓5分钟，可以去除鱿鱼须上的粘液，还使鱿鱼须变脆，吃起来口感好。
酱爆鱿鱼须的做法图解2

步骤2

抓好后你会发现鱿鱼须变的很硬很挺透，过水清洗干净。
酱爆鱿鱼须的做法图解3

步骤3

再焯一下水，水开了放鱿鱼须。焯1--2分钟就捞出。
酱爆鱿鱼须的做法图解4

步骤4

焯过水后马上过凉水，这样可以使鱿鱼须更脆更好吃。
酱爆鱿鱼须的做法图解5

步骤5

锅里加入油滑一下鱿鱼须和配菜。油温不要太热，3成热就行，把食材倒进油里，搅拌两下立即出锅。配菜可以随便调换，可以换成蒜薹，韭菜，红椒都行。
酱爆鱿鱼须的做法图解6

步骤6

锅烧热冒烟了，倒入油，放大料，改中火，把大料炸香，炸香的标准就是炸黑了就行。
酱爆鱿鱼须的做法图解7

步骤7

加姜末蒜末炒香，用小伙，如果不好控制火候，可以把锅离开火一会儿。烹入料酒，就是溜着锅边倒料酒。
酱爆鱿鱼须的做法图解8

步骤8

加面酱，小火炒香，可以随时将锅离开火一会儿煸炒。加生抽，一点点酱油和白糖煸炒一会儿。
酱爆鱿鱼须的做法图解9

步骤9

煸炒到酱汁变浓了，锅离开火，倒入鱿鱼须和配菜。
酱爆鱿鱼须的做法图解10

步骤10

快速翻炒，出国前淋上花椒油
酱爆鱿鱼须的做法图解11

步骤11

酱香脆嫩的鱿鱼须出锅。

酱爆鱿鱼须的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

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分类： 香 中国菜 午餐 家常菜 晚餐

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