素合子（详细过程图）

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爱新觉罗_金金
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薄皮大馅的素合子，菜谱图是茴香木耳的素合子，馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做，传统素合子的具体做法，看步骤图。

素合子的用料

面粉 250克 水 140克左右
茴香 1大把 油条 2根
木耳 1把 盐 1大勺
芝麻油 1勺 鸡蛋 每个合子可放2～3个

素合子的做法

素合子（详细过程图）的做法图解1

步骤1

木耳提前泡发
素合子（详细过程图）的做法图解2

步骤2

茴香提前洗好，控水，防止做馅后有水。
素合子（详细过程图）的做法图解3

步骤3

将控干水后的茴香切沫
素合子（详细过程图）的做法图解4

步骤4

然后，可以把一跟油条切碎放入馅里，也是防止出水的作用，味道也不错哒～
素合子（详细过程图）的做法图解5

步骤5

木耳切碎放入，然后加适量食用盐和芝麻油（香油），依个人口味添加。
素合子（详细过程图）的做法图解6

步骤6

提前揉好的光滑面团，放置松弛一会儿后更好用。
素合子（详细过程图）的做法图解7

步骤7

在大面团上取出一块面团，分成两个大小一样小面团。
素合子（详细过程图）的做法图解8

步骤8

把小面团轻轻擀圆，尽量擀薄一些。
素合子（详细过程图）的做法图解9

步骤9

两个都擀好，尽量差不多大小，薄厚均匀一样。
素合子（详细过程图）的做法图解10

步骤10

把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上，并留出一圈边儿。
素合子（详细过程图）的做法图解11

步骤11

打两个鸡蛋在上面（鸡蛋按自己喜好决定数量）
素合子（详细过程图）的做法图解12

步骤12

再轻轻把鸡蛋铺均匀。
素合子（详细过程图）的做法图解13

步骤13

用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮，盖在铺满馅的面皮上。
素合子（详细过程图）的做法图解14

步骤14

如果两张面皮的边儿有些宽，可以用刀沿外边切下一圈面边儿，让边儿窄一些。
素合子（详细过程图）的做法图解15

步骤15

然后把边儿捏紧，也可以捏一圈花边儿，防止露馅。
素合子（详细过程图）的做法图解16

步骤16

预热电饼铛，刷一层薄薄的油，放入合子。
素合子（详细过程图）的做法图解17

步骤17

上面也刷一层薄薄的油，中间翻次面儿，使受热更均匀。
素合子（详细过程图）的做法图解18

步骤18

两面上色，金黄色，很好看，出锅。

素合子的烹饪技巧

合子的饼皮尽量擀的薄一些，两张饼皮合一起后，按压紧，把宽的面皮拿刀切一圈切下来，为了合子边儿尽量窄…才好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 饼 煎 晚餐

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