粤式养颜鸡汤火锅

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Nicole
Nicole Nicole
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前些天在微博上看到，今冬是28年来中国最冷的一个冬天。北方许多地区都连续下大雪，南方的同学也不好过，屋里屋外一样冷，甚至屋内更冷，而且阴湿的空气冷得让人无处躲藏。在这样的天气里，不吃点御寒的食物，还真是扛不住 天气一冷，火锅就火起来了，在我的观念里，火锅就是专属冬天的福利，相信很多同学都跟我有同样的想法，所以在这个冬天，大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐，全家老小一起涮火锅，一派热火朝天。 虽然我家只有两个人，也不能甘于落后，继上次的辣牛肉火锅之后，这个周末我们又支起了火锅。辣的食物吃多了容易上火，所以这次我们来个清淡的粤式火锅。粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。 一般来说，这边的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡，我这次是从市场上买的湛江鸡，鸡肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜 守着热锅，吃几块鸡肉，再涮涮爱吃的小菜，吃得满足又暖和

鸡汤火锅的用料

湛江鸡 半只 甜玉米 1根
白萝卜 1/2个 粉丝 1扎
河粉 适量 各式蘑菇 适量
莜麦菜 1把 菠菜 1扎
香菜 1扎 红枣 3颗
桂圆 8个 枸杞 一小把
姜 1小块 葱 1段
蒜蓉辣椒酱 适量 沙茶酱 适量
鸡精 少许 盐 少许

鸡汤火锅的做法

粤式养颜鸡汤火锅的做法图解1

步骤1

先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解2

步骤2

将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解3

步骤3

鸡肉斩成小块，用清水洗净；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解4

步骤4

锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解5

步骤5

鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解6

步骤6

将步骤2中准备好的材料放入锅中；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解7

步骤7

加入足量水，大火煮开；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解8

步骤8

放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解9

步骤9

制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解10

步骤10

香菜去根，用清水洗净；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解11

步骤11

菠菜摘去老叶，洗净；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解12

步骤12

莜麦菜洗净，对半切开成段；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解13

步骤13

河粉用清水洗净、沥干；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解14

步骤14

白萝卜去皮，切片；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解15

步骤15

各式蘑菇摘去老根，洗净；
粤式养颜鸡汤火锅的做法图解16

步骤16

将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。

鸡汤火锅的烹饪技巧

1. 鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜； 2. 加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜； 3. 这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可； 4. 涮菜可根据个人喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 咸鲜 家常菜 电火锅

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